Жемчужина болот

Клюква – это невероятно полезная осенняя ягода, которая широко применяется как в кулинарии, так и в народной медицине. Терпкий с яркой кислинкой вкус делает ее идеальным ингредиентом для соусов, компотов и десертов.

Сбор клюквы можно осуществлять в разное время года. Однако с точки зрения получения максимально полезного и вкусного урожая есть несколько оптимальных периодов:

• Ранняя осень (сентябрь): в это время клюква полностью созревает, но еще не затронута заморозками. Ягоды содержат максимум полезных веществ, включая витамин С. Имеют приятный сладко-терпкий вкус.
• Поздняя осень (октябрь-ноябрь): после нескольких заморозков клюква становится более сладкой и менее терпкой. В ней снижается количество витамина С, зато повышается концентрация сахаров и антоцианов. Такая клюква идеально подходит для заготовок на зиму. Клюква, собранная осенью с красных ковров на сфагновых болотах, когда она растет на болоте в изобилии, отличается наиболее высокими вкусовыми качествами и полезными свойствами.
• Зима и ранняя весна: перезимовавшую под снегом клюкву иногда тоже собирают. Такая ягода очень сладкая, но практически не содержит витаминов, клетчатки и других полезных нутриентов.

На сегодняшний день в самом разгаре сезон сбора клюквы и каждый желающий может собрать себе на зиму эту ценную лесную ягоду.